Gerookt zout, ook wel Vikingzout genoemd, is in Scandinavië populair. Daar werd door de Vikingen zeewater ingedampt op houtvuur zodat het zout overbleef. Dit werd langzaam gedaan zodat het water, de pekel en later het zout lange tijd aan de rook werd blootgesteld.

Gerookt zout voegt aan vele gerechten een bijzondere extra smaak toe. Zelf ben ik al jaren een enorme fan van wolkenkaas met gerookt zout en goede peper.

Maar groene asperges, gebakken in roomboter met rookzout en peper is ook een erg lekkere combinatie. Pompoensoep, ossenhaas, patat of chili con carne smaakt beter en "ruiger" met gerookt zout. Het voegt de smaak van buiten op een kampvuur bereid eten toe in je eigen keuken. Zelf rook ik het zout het liefst op kersenhout omdat dat wat subtieler smaakt, maar beukenhout is ook een goede. Voor een echt sterke smaak kan je eikenhout gebruiken, dat is voor de echte rooksmaakliefhebber. Bij eikenhout wordt de smaak al snel bitter en overheersend. Het is maar net wat je lekker vindt.